Epaule d’agneau confite parfumée à la badiane

© la-viande.fr / Laurent Rouvrais

Préparation : 10 min. Cuisson : 5 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux, 1 kg de petites pommes de terre type Roseval, 1 petit oignon, 5 gousses d’ail, 50 g de tomates séchées, 2 étoiles de badiane, 2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre.

-Préchauffer le four à 130° C (Th. 4-5).
-Peler les pommes de terre et les couper en deux.
-Dans une cocotte pouvant aller au four, faire dorer la viande 8 minutes dans l’huile bien chaude.
-Ajouter la badiane, les pommes de terre, l’ail, l’oignon émincé et les tomates.
-Mouiller le tout de 30 cl d’eau et couvrir.
-Mettre à cuire pendant 5 heures au four.
-Servir l’épaule confite accompagnée de ses légumes de cuisson.

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2 réflexions sur “Epaule d’agneau confite parfumée à la badiane

    • chokadelika dit :

      Merci ! L’association est en effet surprenante sur le papier, mais dans la bouche, les saveurs se libèrent et s’accordent avec le fondant de la viande… Ca mérite bien les 5h de cuisson. 😉

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