Tartelettes choc’aramel

© T. Debéthune – C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min. Repos: 5 h.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée.
Le Choc’aramel : 250 g de chocolat noir (à 65% de cacao), 50 g de sucre cristallisé, 20 cl de crème liquide, 80 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre glace.
Le glaçage : 50 g de sucre glace, 2 à 3 gouttes de jus de citron, 1 œuf.

-Préchauffer le four 180° (th.6).
-Étaler la pâte sur un plan fariné, la tailler en 8 cercles de manière à pouvoir en chemiser des moules à beurrés de même taille. Enfourner et cuire 15 minutes à blanc. Retirer la pâte des moules et remettre en cuisson 5 minutes, la pâte doit être bien sèche.

Pour le choc’aramel :
-Râper le chocolat dans un saladier.
-Chauffer la crème.
-Dans une casserole, déposer le sucre, chauffer à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel. Retirer du feu, ajouter le beurre puis la crème bouillante, mélanger. Verser sur le chocolat râpé et mélanger. Répartir dans les fonds de tarte. Laisser refroidir et laisser durcir 4 heures dans un endroit frais.

Pour le glaçage :
-Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron, le glaçage doit être à peine coulant. Si ce n’est pas le cas, ajouter soit du sucre glace soit du jus de citron.
-Former un petit cône avec du papier sulfurisé, y déposer le glaçage. Tracer le motif souhaité sur les tartes. Sécher.
-Déguster !

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